Soda släcks vanligtvis för att användas som bakpulver för mjöl. Bakpulver gör degen fluffig, fluffig och mjuk. Soda kan läggas till bakade varor oförändrat, men effekten kommer att bli helt annorlunda, och rätterna visar sig inte alls vara så goda som de kunde vara.
Instruktioner
Steg 1
Ättiksyra släcka Lägg lite bakpulver på toppen av en matsked. Tillsätt ett par droppar ättiksyra och några ml vatten. Läsket börjar skumma - det är då saltet av en svag syra reagerar med en stark syra, natriumacetat, vatten och koldioxid frigörs. Så snart bubblorna slutar komma ut, lägg blandningen i degen och baka eller steka den direkt. Rör om natron mycket noggrant. Trots att reaktionen slutar i skeden, när komponenterna värms upp, återupptas den. Det är det som gör bakverk så fluffigt och mjukt.
Steg 2
Släckning med citronsyra Blanda 5 tsk bakpulver och 3 teskedar citronsyra i en majonnäsburk. Stäng burken tätt och skaka väl medan ingredienserna blandas. Detta är ett bra bakpulver som kan lagras i flera veckor. Lägg till det i degen, reaktionen börjar redan där. Kom ihåg att röra om allt ordentligt. Du kan använda färsk citronsaft istället för citronsyra. 2-3 tsk räcker.
Steg 3
Detta steg upprepar det första eller det andra, med undantaget att syra (ättiksyra eller citronsyra) tillsätts till vätskan och läsk tillsätts till den sista delen av mjölet. Reaktionen börjar också efter att komponenterna har kombinerats.
Steg 4
Släcka med sylt Om du ska baka en söt tårta, försök att släcka natron med sylt. För att göra detta, lägg 2-3 teskedar sylt, till exempel jordgubbssylt, i en liten skål. Tillsätt sedan 1 tsk bakpulver och blanda allt ordentligt. Låt denna blandning sitta i några minuter och lägg sedan till degen.
