Innan du får reda på hur farlig mögel är för människokroppen måste du förstå vad mögel är. Mögel är en speciell typ av mikroskopisk svamp som multiplicerar på olika produkter (både animaliskt och vegetabiliskt ursprung). Forskare räknar ett stort antal sorter av dessa svampar (från 10 000 till 300 000).
Vad är mögel
Mögel skiljer sig från bakterier och jäst genom att den består av ett större antal celler. Dessa celler bildar förlängda trådar som kallas hyfer. Hyferna, som flätas samman med varandra, skapar ett mycelium. Sporer finns i ändarna av några hyfer. Det är sporerna som bestämmer formens nyans. Sporer sprids med luft, som växtfrön i vinden. Mögel åtföljs ofta av olika bakterier.
Det är känt att vissa typer av mögel kan orsaka allergier, andningsproblem, olika andningssjukdomar. Under speciella förhållanden kan mögel frigöra ämnen som är giftiga och giftiga för människokroppen.
Ska du äta möglig mat även om du skär det? För att göra detta måste du veta vad som händer med produkten som formen formas på.
Du måste förstå att mögel inte bara är på ytan av maten. Grå och gröna fluffiga prickar på bröd, pasta, vitblom på ostar, sammetslen cirklar på frukt - det här är bara en liten del av isberget. Om formen verkar vara riklig har den spridit sig djupt in i maten.
Mikrotoxiner
De farligaste typerna av mikrotoxiner är de som förekommer på korn och nötter, men de kan också förekomma på juice från druvor, selleri, etc. Det farligaste bland de kända mikrotoxinerna, forskare känner igen aflatoxin. Och statistik visar att mer än 25% av världens grödor är förorenade med typer av toxiner som är farliga för människors hälsa.
Aflatoxiner tros kunna orsaka cancer i människokroppen. De finns oftast på korn eller jordnötter. Toxikologer runt om i världen arbetar för att förhindra kontaminering av djurfoder och produkter från aflotoxicos.
Det finns också en hälsosam mögel. Den används vid produktion av ost. Till exempel erhålls de världsberömda ostarna Roquefort, Stilton, Gorganzola med blå mögel genom att introducera sporerna av Penicillium roqueforti. Dessa typer av mögel är helt säkra för människors hälsa.
Är det okej att äta en produkt som är förorenad med mögel
Om mögel har bildats på en värmebehandlad produkt (kött, fjäderfä, kokt korv) måste dessa produkter kastas. Förutom formen i sig kan olika patogena bakterier bildas där.
Du bör också kasta bort det om mögel förekommer på mjuka frukter, yoghurt och gräddfil, konserver och sylt, mjukost, keso, jordnötssmör, baljväxter, bröd, bakverk, svamp.
Du kan bara skära av mögel (minst 3 cm produkt) från hård ost eller hårda frukter / grönsaker. I alla andra fall är det bättre att avstå från att äta bortskämda livsmedel.
