Faktum är att paprika är hemma i Amerika. Mer exakt från Mexiko, varifrån 1493 hans frön fördes till Spanien. Från Spanien spred sig det till Europa, sedan till Turkiet och kom till oss från Bulgarien.
Från Mexiko via Bulgarien
Storfruktade söta sorter av paprika föddes i Bulgarien. Vild paprika som exporterades från Mexiko användes som läkemedel och var inte tillräckligt söt. Därför började bulgariska uppfödare att odla en söt sort som de lyckades med. Och det importerades till oss i stora mängder under sovjettiden uteslutande från Bulgarien, både färska och konserverade. Sedan dess kallas utsökt paprika bulgariska i vårt land. Men idag odlas dessa grönsaker över hela världen. Lejonparten av dem finns fortfarande i Mexiko - det finns världens största paprika-plantager.
Paprika är frukten av en årlig ört från släktet Capsicum. Fruktens utseende är en stor skida. Beroende på mognad och variation kan grönsaken vara från mörkgrön till mörkröd.
Hemligheten med sötma
Det överträffar citron i vitamin C-innehåll. Dessutom har askorbinsyran i paprika antihistaminiska egenskaper. Rik på alla representanter för grupp B, karoten, kalium, natrium, svavel, järn, fosfor, klor, kalcium och kisel. Den innehåller också eteriska oljor, kvävehaltiga föreningar och sockerarter. Och väldigt lite capsiacin. En speciell substans, capsaicin, gör andra medlemmar av pepparfamiljen varma och bittra. Och i paprika är det minsta beloppet, därför är det sött.
Mango och pepparfrukt
Förresten, bara här kallar vi "bulgarisk" paprika. I Bulgarien själv kallas det sött. I Amerika - bara peppar, ibland lägger du till färgepitel (grön, röd, gul). I vissa områden (Pennsylvania, Ohio) är det känt som "mango". Inte bara på grund av den extraordinära sötman. Det är bara det att en gång mango bara var tillgängliga för amerikaner i konserverad form. Därför är detta namnet på alla konserverade grönsaker, även paprika, som traditionellt äts där i syltad form. I Australien och Nya Zeeland kallas paprika paprika.
I Europa är det vanligaste namnet paprika. Detta är namnet på själva grönsaken och kryddan som är gjord av den. Färg läggs ofta till i namnet på paprika. Så paprikakrydden är gul, grön och orange. I Danmark noteras paprikans sötma i namnet - pepparfrukten. I Costa Rica kallas det också paprika eller söt chili. I Brasilien finns det en stor peppar. Men egyptierna, trots de olika färgerna på paprika, kallar det uteslutande grön paprika.
