När du hör "paprika" är det första du kanske tänker på att det kommer från Bulgarien. Men det är inte så enkelt. Faktum är att bara i Ryssland kallas paprika bulgariska. Och detta beror på den långa historien om den här produktens resa runt om i världen.
Varför "bulgariska"?
Paprika, eller paprika, är frukten av en årlig grönsaksväxt i nattskuggfamiljen. Även om det är vanligt att kalla det "bulgariskt" i Ryssland, anses Centralamerika vara sitt hemland. Vild paprika växer fortfarande i Mexiko, Colombia och andra länder i regionen. Denna icke-heta peppar har kommit långt för att komma till vårt land. I slutet av 1400-talet tog spanjorerna det först till Europa, sedan kom Portugal med peppar till Turkiet och flera århundraden senare nådde paprika Bulgarien.
I europeiska länder användes det oftare i markform som kryddor. Det konsumerades nästan aldrig färskt. De första som började odla denna gröda för mat var spanjorerna. Men det var de bulgariska uppfödarna som uppfödde söta sorter med stora frukter. Paprika diversifierade betydligt smakerna av europeiska rätter, eftersom kryddor och kryddor vid den tiden levererades huvudsakligen från Indien och kostade mycket pengar. Spanjorerna tog också med chilipeppar från Centralamerika, men inte alla européer gillade den här heta kryddan. Och paprika, till skillnad från chili, hade en mjuk, söt smak. Söt paprika var särskilt populär på Balkan. Själva ordet "paprika", som nu används över hela världen, har ungerskt ursprung. Ungersk krydda har en ljusröd, intensiv färg och arom. Det uppskattas för sin utmärkta kvalitet.
I slutet av 1600-talet förde bulgarerna paprika till Ukraina, Moldaviens och Rysslands territorium. Vi har redan känt denna kultur under namnet "turkisk peppar". I de gamla slaviska krönikorna nämns det faktum att "herbalisten", som denna växt då hette, användes för medicinska ändamål. De behandlades för anemi, yrsel, astma, och smaken av peppar uppskattades först vid början av 1800-talet. Under sovjetiska tider kom det huvudsakliga flödet av paprika från Bulgarien - så här tog namnet "paprika" rot i vårt land.
Användbara egenskaper hos paprika
Numera används paprika i stor utsträckning både färskt och stuvad, stekt eller bakad. Det fungerar som huvudkomponenten i sådana rätter som lecho, paprikash; den är fylld med köttfärs med ris, keso, fetaost etc. Krydderierna gjorda av torkad paprika läggs till kött, fisk, grönsaksrätter; den är kryddad med ostar, keso och ägg. Vi kan säga att den här produkten är mångsidig.
Paprika är en källa till vitaminer i grupp B, A, C, E, P, PP. Den är rik på kalium, kalcium, järn, fosfor, jod och kisel. För att ge en daglig dos av dessa element räcker det med 30-40 g paprika. På grund av överflödet av näringsämnen är bulgarisk peppar oumbärlig för personer som lider av hjärt-kärlsjukdomar, depression och vitaminbrister. Paprika hjälper till att förbättra blodcirkulationen, har en gynnsam effekt på hår- och hudtillståndet och stimulerar aptiten.
