Endast TV-hjältar dricker öl rakt ur halsen, sanna finsmakare kommer aldrig att göra det - de kommer bara att dricka sin favoritdryck från ett glas eller mugg. Öl tillfredsställer inte törsten: den uppskattas främst för sin goda smak. Ölskum är hans stolthet och problem. Å ena sidan stör det att dricka öl, å andra sidan berättar det mycket om själva drycken.
Hur man häller öl för mindre skum
De rätta muggarna för öl har alltid en speciell "reserv" för skum, eftersom det är en obligatorisk egenskap hos drycken. Du kan dock hälla ölet mycket försiktigt så att det praktiskt taget inte finns något skum.
Innan du häller ölet, skölj glaset i kallt vatten, men torka inte av det. Luta den sedan ca 45 grader och häll ölet i en mycket tunn ström så att den rinner nerför väggen. Du kan vända glaset lite medan ölen häller för att hjälpa till att fälla ut allt skum som redan har dykt upp.
Att hälla öl korrekt är en riktig konst.
Ju renare glaset är, desto mindre skum har det, så ta inte glaset som du precis drack öl från. Du kan prova att hälla öl exakt i mitten, innan du måste andas luft in i glaset med kraft. Skaka inte flaskan och häll den försiktigt. Denna metod fungerar inte för alla, eftersom den kräver en lång träning.
Gör så här om du häller öl från ett fat eller fat med kranen. Luta glaset i 45 graders vinkel och tryck kranen mot glaset. Öppna sedan kranen något och håll i glaset så att ölet rinner nerför väggen. Sedan, när glaset är halvfullt, börja flytta ner det lite utan att ändra lutningsvinkeln. När ölet är nästan fullt kan du gradvis, långsamt och försiktigt flytta glaset till upprätt läge.
Vad pratar ölskum om?
En lite dimma mugg iskall öl - vad kan vara roligare på en varm sommarkväll? Förekomsten av skum i ölet krävs om det är av god kvalitet. Dålig öl skumar inte. En bra öl skiljer sig åt genom att skummet är beständigt, det avtar inte inom 2 minuter om ölet tappas på flaska. Men färskt öl, som inte innehåller konserveringsmedel och tappas direkt från fat, behåller skum ännu längre, vanligtvis i 4-5 minuter. Det sätter sig mycket långsamt. Skum av hög kvalitet har en ganska tät struktur, cellerna i den är små och det verkar finnas lite luft.
Kriterierna för att utvärdera smaken av öl är dess rika bärnstensfärg, arom, behagliga smak och kriteriet för att utvärdera dess kvalitet är skum.
Skumning orsakas av malt, vilket är grunden för beredningen av drycken. Ju högre kvalitet malt används till ölet, desto bättre blir smaken och desto tjockare och mer hållbart huvudet. Om ölet är gammalt består skummet av stora bubblor och lägger sig snabbt.
