Om du precis börjar uppföda grisar kommer du snart att möta behovet av att slakta djur. Det bör noteras att detta är en ganska svår fråga, och därför bör du noggrant studera slaktförfarandet innan du fortsätter med det. Det är bäst att slakta en gris i specialutrustade slakterier. Men du kan utföra denna procedur hemma, det är bara viktigt att följa reglerna och förbereda platsen.
Nödvändig
- - kniv;
- - rep;
- - tygservetter;
- - handfat eller hink;
- - lödklack;
- - vatten.
Instruktioner
Steg 1
Mata inte grisen innan slakt. Var noga med att vänta en period på 10 - 12 timmar. Vid denna tidpunkt får inte smågrisen mat, men vatten kan ges att dricka i stora mängder.
Steg 2
Häng grisen i upprätt läge och slå bara på detta sätt. Det finns flera metoder för slakt: du kan skära halspulsådern i nacken med en kniv eller sticka in i hjärtat. I det första fallet kommer slaktkroppen att blöda mycket snabbt. Men i det andra fallet rekommenderas att du omedelbart stänger knivhålet med en torr, ren trasa och samlar blod först innan du börjar klippa slaktkroppen. Under alla omständigheter måste smågrisen hängas upp tillräckligt länge för att blodet ska komma ut: ju mindre det finns kvar desto smakligare blir grisköttet. Dessutom, om det inte räcker att blöda, blir fläskens hållbarhet mycket kortare.
Steg 3
Sjung borsten eller flå grisen. Oftare utförs naturligtvis bara en noggrann singing av huden. Borsten måste brännas antingen med en speciell brännare eller med en brännare och sedan skrapa av det övre brända lagret med en kniv. Det är nödvändigt att vattna med varmt vatten och skrapa av huden tills grisens slaktkropp är ren. Endast den här metoden säkerställer mjukheten hos ister från fläskkött.
Steg 4
Slakt slaktkroppen. Först och främst är det nödvändigt att samla blod i brösthålan. Samtidigt placeras ett handfat under grisens slaktkropp, i vilket blodet rinner. Sedan måste den blodlösa slaktkroppen torkas av med rena tygservetter. Slaktkroppens insida tvättas inte - detta kan snabbt förstöra grisköttet. Sedan avlägsnas alla insidor från slaktkroppen, och vid detta anses proceduren vara fullbordad.
