Slipning är den känsliga processen att avsluta bladet som de mest köpta knivarna behöver. Ge verktygets skärkant en skärpa som gör att det kan användas utan extra kraft.
Nödvändig
- - tvåskikts slipstång;
- - våt handduk;
- - stålstång.
Instruktioner
Steg 1
Slipa din kniv två eller tre gånger om året. Förbered en tvåskikts slipande sten. Lägg en fuktig handduk under för att förhindra att den glider på bordet. Ta kniven i handen och placera basen på ett av de slipande hörnen. Med din andra hand trycker du spetsen i en skarp vinkel mot stenens grovare sida och håller knivens fasning parallellt med slipblockets yta.
Steg 2
Flytta kniven smidigt från höger till vänster, flytta bladet längs stenen i en riktning vinkelrätt mot skäreggen vid kontaktpunkten. Kom ihåg att slipande korn skapar spår i metallen, vilket ger bladet formen på en fil och ökar skäreffektiviteten.
Steg 3
Vänd blocket och ställ bladet i en 20 ° vinkel mot dess yta. När du styr bladet, flytta kontaktpunkten gradvis till dess kant. Låt inte kniven bryta av stenen och repa dess sida. Bryt inte skärpningsvinkeln och lyft inte handtaget något över stenen och nå knivens välvda form.
Steg 4
Arbeta bladet tills det bildas en liten, jämn burr. Vänd bladet och upprepa proceduren på bladets baksida. Se till att båda ytorna på kniven är plana och bildar en filliknande skäregg med tänder synliga för blotta ögat. Observera att ett sådant blad är effektivare än ett jämnt blad, men kvaliteten på slipningen är kortvarig.
Steg 5
För att kniven ska fungera väl, finjustera den. Använd den långa stålstången som ofta medföljer knivarna, eller köp en separat. Placera brytstenen på köksbordet och tryck den slipade spetsen på kniven ordentligt mot den.
Steg 6
Medan du lutar bladet mot bladet, skjut det flera gånger över stångens yta. Upprepa processen på motsatt sida av bladet. Kom ihåg att det är tillräckligt att avsluta kniven en gång i månaden.
