Människor har använt vilda växter för mat sedan urminnes tider. Deras fula löv, stjälkar och rötter innehåller nästan alla ämnen som är nödvändiga för människokroppen. Dessa är kolhydrater, organiska syror, mineralsalter, vitaminer etc. Så vilken typ av växter kan du äta?
Vad är ätbart
Innan du använder vilda växter för mat måste du bekanta dig med reglerna för deras användning. Nästan alla delar är lämpliga för att äta - rötter, knölar, lökar, stjälkar, skott och löv. Knölar måste kokas eller stekas innan de används. Lökar och rötter är en källa till många näringsämnen och stärkelse. Ätbara stjälkar, löv och skott kan ätas både råa och kokta, men med långvarig värmebehandling kommer vitaminerna i dem att förstöras.
Att äta vilda växter bör inte överanvändas, eftersom stora mängder av dem kan orsaka allergier eller förgiftning.
Det är nödvändigt att samla vilda växter i torrt väder och helst på morgonen eller kvällen - innan dagg dyker upp. Gröna blad och skott bör skäras försiktigt med en kniv eller sax utan att skada rotsystemet. Du kan bara samla de växter som du känner väl och som växer under gynnsamma miljöförhållanden. De uppsamlade växtdelarna måste rengöras från damm och insekter, tvättas noggrant och beredas samma dag.
Vad kan du äta
Från vilda åker eller skogsvegetation är sibirisk tång lämplig för mat, vars stjälkar smakar som färska gurkor och bladen - morötter. Kan ätas rå eller kokas. Färska, hackade, tvättade och skållade nässlor är bra för soppa eller vitamintillskott, eftersom de innehåller en enorm mängd vitaminer C, B, K samt andra spårämnen.
Nässla kan vara ett utmärkt hemostatiskt medel som första hjälpen för blödning.
Dimple, som sommarboende betraktar som en otorkbar ogräs, är inte sämre än trädgårdens greener i dess användbara och smakliga egenskaper. Du kan äta den i obegränsade mängder. En annan värdefull ogräs är maskros, vars blad innehåller vitamin C och B, liksom många mineraler och salter.
Unga toppar av rödbetor, morötter, rädisor och rovor, som är rika på värdefulla näringsämnen, fiber och pektiner, är inte mindre användbara. Vildsorrel anses också vara en mycket näringsrik vild växt, vars löv innehåller askorbinsyra och oxalsyra, järn och proteiner. Från vildsyra, utmärkt kålsoppa, avkok för behandling av matsmältningsbesvär och ett effektivt hemostatiskt medel erhålls.
