Beräkningsprocessen i offentlig catering utförs av specialister med en speciell beräkningsmetod som skiljer sig väsentligt från andra verksamhetsområden. Detta baseras på det faktum att sådana organisationer inte bara bedriver tillverkning av livsmedel utan också detaljhandel.
Beräkningsprocessen inom området public catering tar hänsyn till alla materiella kostnader för produktionsprocessen, liksom nivån på tillgång och efterfrågan på profilmarknaden under en viss tidsperiod. Undantaget här kan vara situationer som anges i lagen. Det är värt att notera att endast regeringen kan kontrollera kostnaden för produkter, vilket hindrar företagare från att överdriva dem.
De viktigaste nyanserna i genomförandet av beräkningen
På tal om metoderna för att reglera kostnaden för produkter och färdigmat är det värt att notera att grunden för att bestämma deras priser är alla typer av lagar, såväl som särskilda stadgar. Till exempel kan de maximala normerna för handelsbidraget anges, vilket är särskilt viktigt för en mängd olika myndigheter, som inkluderar universitet, skolor, tekniska skolor, dagis.
När du gör en beräkning inom området för offentlig catering är det viktigt att vara uppmärksam på en ganska viktig punkt. Det krävs att balansräkningen återspeglar vissa kostnader för leverans av halvfabrikat och råvaror samt för lagring av dem. Dessa kostnader kan betalas på två huvudsakliga sätt. Detta kan vara inkluderingen i slutkostnaden för färdiga produkter, samt redovisning av kostnader såsom försäljningskostnader. När du använder det första alternativet återspeglas alla sådana utgifter i de finansiella rapporterna, som regel är detta en debetpost som finns på ett särskilt konto "Varor". Om den andra metoden används som bas kommer alla större kostnader att debiteras försäljningskostnadskontot. I det här fallet, om det finns en viss balans mellan osålda produkter, kommer denna del av materialkostnaderna automatiskt att hänföras till pågående arbete.
Förlustberäkning
Du måste veta att beräkningen inom offentlig catering helt enkelt är omöjlig utan att ta hänsyn till vissa specifika förluster. De uppträder vanligtvis vid lossning, lastning och transport av gods. Sådana kostnader och kostnader kan delas upp i icke-standardiserade och standardiserade villkor. Det senare inkluderar alla naturförluster, till exempel genom spill, krympning eller viktminskning. När det gäller icke-standardiserade kostnader inkluderar detta faktorer som tillverkningsfel, transportstrider och stöld. Denna process hjälper till att hålla reda på materialkostnader som är direkt relaterade till catering i en viss social struktur.
