Traditionen att behandla restaurangbesökare med en komplimang från kocken kom relativt nyligen till Ryssland. Och inte alla vet exakt när du kan få det och vad som behöver göras för detta.
Vad äts det med?
Idén att behandla kunder med något gott medan de väntade på deras order föddes i Europa för ungefär ett halvt sekel sedan. En komplimang från en kock är nästan ett måste i lyxrestauranger idag. Men i Ryssland är introduktionen mer varierande. Ofta införs en komplimang endast på begäran av restaurangägaren. Samtidigt tar enklare anläggningar ofta idén om en komplimang i bruk. När allt kommer omkring kan du uttrycka respekt för besökare, ge ditt café en högre status i kundernas ögon.
Oftast är en komplimang en liten del av en signaturrätt, ett nytt menyalternativ eller något som kommer att betona smaken på den beställda maten. Detta kan vara en skiva ost för vin, nötter för en öl, en minikaka för kaffe eller en liten kopp soppa. I det senare fallet uppmärksammar administrationen ofta kunder på ovanliga eller opopulära menyalternativ. Ett annat alternativ är att väcka gästens aptit med en komplimang. Sedan fungerar en del av aperitifen som ett meddelande från kocken.
En miljon skäl
Du kan ofta få en komplimang från kocken genom att beställa en maträtt som är svår att förbereda. Då måste besökaren oundvikligen vänta länge på att mat ska dyka upp på bordet, och servitören kommer att glädja honom med ett gratis mellanmål. Detta gör att du kan hålla gästens uppmärksamhet och inte låta honom bli uttråkad medan du väntar på beställningen. Speciellt om kocken har färdigheten att laga något speciellt och imponerande på några minuter. Dessutom kommer administrationen av en bra restaurang nästan säkert att hedra kunden om han beställde något dyrt.
Ofta har restauranger och kaféer komplimang alternativ för besökare med barn. Så att vuxna kan börja slappna av serveras deras avkomma juice eller frukt med en söt dekoration eller leksak. Portionerna blir dock också små - annars äter barnet upp i förväg.
Även kaféer i ekonomiklass introducerar ofta en komplimang i sortimentet när man beställer en bankett från dem - ett jubileum, ett bröllop, ett nyårsföretagsfest. I dessa fall kommer komplimangen troligen inte att vara en signaturrätt, utan en flaska vin eller en fruktkorg.
Ibland kan en komplimang tas emot helt enkelt genom att komma till middag på ett speciellt datum - anläggningens födelsedag, 8 mars, Alla hjärtans dag etc.
Läcker "ledsen"
Slutligen kan en komplimang från kocken serveras i slutet av måltiden. Först om institutionen har en sådan tradition. Till exempel kan en gäst tillsammans med räkningen få en liten del av svag likör, handgjord godis etc. På samma sätt kan administrationen uttrycka tacksamhet till besökaren för en dyr order. Även kedjekaféer introducerar alltmer ganska symboliska komplimanger - en chokladkaka eller tuggummi med en logotyp.
För det andra är en komplimang ofta ett sätt att be om ursäkt för eventuella besvär för en gäst. De kan vara både servitörernas tröghet och en maträtt av dålig kvalitet.
