Betydelsen av biologiskt aktiva ämnen i vårt liv bör inte underskattas. De spelar en mycket viktig roll för att förebygga stora kroniska sjukdomar och för att upprätthålla hälsan, även om de inte erkänns som viktiga näringsämnen.
generella egenskaper
Biologiskt aktiva substanser (BAS) är föreningar som på grund av deras fysikalisk-kemiska egenskaper har en viss aktivitet och har en positiv effekt på en viss kroppsfunktion, ibland inte bara stimulerar eller förändrar den utan också helt ersätter den.
Det finns inga absolut likgiltiga ämnen. Alla ämnen påverkar i viss utsträckning kroppens funktioner och hjälper till att uppnå en viss effekt.
Den största mängden biologiskt aktiva föreningar finns i växtfoder. Sådana ämnen kallas fytocompounds. De påverkar metaboliska processer och bidrar till neutralisering av främmande ämnen i kroppen. Dessutom kan de binda fria radikaler.
Enligt deras kemiska natur är biologiskt aktiva föreningar uppdelade i terpener, fenoler, tioler och lignaner.
Terpener
Terpener är fytoföreningar som fungerar som antioxidanter. Denna grupp inkluderar också karotenoider. Hittills är mer än 600 karotenoider kända, Innehållet i dessa ämnen i tomater, morötter, persilja, spenat, paprika, apelsiner och grapefrukt. Karotenoider fångar och neutraliserar fria radikaler. Konsumtionen av livsmedel som innehåller karotenoider främjar accelerationen av oxidation och eliminering av främmande ämnen från kroppen.
Fenoler och polyfenoler
Bland fenoler och deras föreningar är de mest studerade flavonoiderna. Idag har cirka 5000 representanter för flavonoider identifierats, studerats och beskrivits.
Flavanoner är en specifik klass av flavonoider som finns i citrusfrukter. De finns också i grönsaker, men bara i vissa typer och i mycket små mängder.
Flavanoner inkluderar hesperitin, antocyaniner och proanthocyanidiner. Dessa ämnen finns i äpplen, svarta och röda vinbär, svart te, röd form, choklad och alla typer av citrusfrukter. Alla dessa aktiva substanser förhindrar utvecklingen av aterosklerotiska sjukdomar, bidrar till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar. Det finns ett antagande enligt vilket de aktiva föreningarna i dessa grupper också har antiinflammatoriska och antivirala effekter.
Thiols
Korsblommiga grönsaker som broccoli och olika typer av kål innehåller svavelhaltiga biologiskt aktiva substanser. De inkluderar flera undergrupper - indoler, ditiolthioner och isotiocyanater.
Det har bevisats att konsumtionen av dessa aktiva substanser hämmar sannolikheten för cancer i lungan, magen, tjocktarmen och ändtarmen. Detta fenomen är nära besläktat med verkan av tiolföreningar.
Tiolrelaterade aktiva substanser finns i lök och vitlök.
Lignans
En annan undergrupp av aktiva fytoföreningar är lignaner. De finns i linfrön, vetekli, rågmjöl, bovete och havregryn, korn.
Konsumtionen av livsmedel som innehåller lignaner minskar avsevärt risken för att utveckla hjärt- och onkologiska sjukdomar.
