Under lång tid har människor funderat på hur man skyddar mat från förstörelse. Denna fråga blev särskilt akut när det blev nödvändigt att skapa reserver för arméer på långa kampanjer, liksom för expeditioner till avlägsna platser på planeten. Lösningen på detta problem var uppfinningen av konserver och burkar för förvaring av dem.
Hur kom konserveringsmetoden till?
I slutet av 1700-talet bestämde sig Napoleon Bonaparte för att erövra Europa. De planerade erövringskampanjerna krävde nya sätt att lagra mat. Och sedan meddelade Napoleon att den som hittar ett sätt att hålla maten färsk under lång tid kommer att få en solid monetär belöning.
Många experter funderade över denna fråga, men den mest framgångsrika var konditor och kock Nicolas François Apper. Han kom till tanken att om mat placeras i ett lufttätt förpackning och sedan utsätts för värmebehandling, kan de lagras under mycket lång tid.
Hypotesen visade sig vara korrekt. Produkter som framställts med den metod som Upper föreslog lagrades under lång tid och efter öppningen visade de sig inte bara lämpliga för konsumtion utan också av mycket hög kvalitet. För att förvara mat, övre begagnade keramik- eller glasburkar, som stängdes hermetiskt. Konserveringsmetoden som uppfanns av Upper räddade soldaterna från Napoleons armé från många problem med matberedning som uppstod under militära kampanjer.
1809 tilldelade Napoleon Upper ett kontantpris och tilldelade honom titeln "Människans välgörare".
Uppfinningen av burken
Därefter förbättrade engelsmannen Peter Durand Upper's uppfinning. År 1810 patenterade han burkar av sin egen design. Sådana behållare för lagring av konserver var mycket bekvämare än glas- och keramikbehållare.
Naturligtvis var de första burkarna betydligt annorlunda i utseende än de moderna. Dessa behållare hade mycket tjocka väggar; deras inre yta var täckt med tenn. De gjordes för hand, och locket på burkarna var inte särskilt bekvämt. De öppnade sådan konserver med en hammare och mejsel.
Med tiden blev Amerika centrum för konservindustrin. Där började de tillverka specialmaskiner där det var möjligt att göra burkar på ett automatiserat sätt. Redan under det andra decenniet av 1800-talet tillverkades konserverad fisk och frukt i USA. Det var här som burken fick sitt välbekanta utseende, bekant för alla idag.
Det är intressant att amerikanerna tänkte uppfinna burköppnaren först i mitten av 1800-talet.
År 1870 uppträdde den första konservfabriken i Ryssland. Han producerade flera typer av konserver, som var avsedda för arméns behov. Stekt nötkött, gröt och kött med ärtor inneslutna i burkar var mycket populära bland konsumenterna.
