Den vita svampen, eller boletus, anses med rätta vara svampens kung. Men svampplockare vet mycket väl att du inte bör försumma andra arter, inte ens svampar i den tredje kategorin, kallade "villkorligt ätbara". Valui svamp tillhör också dem.
Svampens utseende
Valui (andra namn: slem, bull's eye, cam, etc.) är en svamp från russula-familjen, men tätare än vanlig russula. Svampens mössa växer upp till 12-15 cm, dess färg är från ljusgul till rödbrun, lamellär under. Unga svampar har vita tallrikar. Svampens ben är också vit, snabbt mörknar vid pausen, ihålig inuti - upp till 12 cm i höjd, upp till 3 cm i omkrets. Unga svampar är lämpliga för att äta, med en mössa upp till 6-8 cm. Under denna period har mössan en rundad form, senare öppnar den sig nästan platt, deprimerad i mitten. Sådana värden är inte värda att samla in, de kommer inte att vara lätta att transportera, och dessutom är de vanligtvis redan bortskämda av maskar.
Platser för tillväxt av valuev
Valui växer främst i blandade skogar, där barrträd och lövträd dominerar, men björkskogar är särskilt förtjusta i. Frukt från sen sommar till mitten av oktober, men det beror på väderförhållandena.
Unga Valui misstas ofta för boletus - de ser verkligen ut som dem i utseende. Efter att ha tittat svampen närmare sparkar svampplockare ofta hela Valuevs familj med irritation och fortsätter på jakt efter mer värdiga byten. De gör det förgäves, eftersom svampen, kanske inte den mest lönsamma för fiske, anses vara den mest lämpliga för saltning bland finsmakare. Många värderar värde ännu mer än en klump. Valui har inga giftiga motsvarigheter, vilket inte kan hänföras till meriterna.
Det är inte populärt också på grund av flera kvaliteter som skrämmer bort svampplockare. Denna svamp är ofta maskig, dessutom avger den inte den vanliga "svamp" -lukten, men luktar ganska obehagligt - bortskämd kött. Insamling och transport av svamp bör också göras noggrant - de är mycket ömtåliga. För betning och betning är det bättre att ta hela svampar.
Matlagningsvärde
Valui är inte särskilt lämplig för att äta nylagad - svampen har en skarp och bitter smak och en viss skicklighet krävs för att bearbeta den. Men med skicklig förberedelse försvinner lukten och bitterheten helt, och maskigheten är ett säkert tecken på att svampen är "övermogen". Vi måste leta efter yngre exemplar.
Du måste också tippa mycket med att förbereda värde. De konsumeras i saltad, mindre ofta inlagd form, men förberedelserna för saltning är inte snabba - svamparna måste blötläggas i två till tre dagar och ständigt byta vatten. Från saltning till bruksberedskap måste du också vänta en månad eller två. Men de som gör det rätt kommer inte att ångra det!
Saltade svampar tappar sin bitterhet och luktar och blir mycket välsmakande, krispiga, behåller sin form under lång tid, fantastisk smak och attraktivt utseende, vilket gör dem till en dekoration av vilket bord som helst.
