Biologer kallar cancer alla representanter för kräftdjurens undertyp: de inkluderar krabbor, hummer, räkor och kräftor. Men i vardagen är hummer marina kräftdjur och kräftor är flodbor. De skiljer sig också i kroppsstruktur, storlek, köttsmak och hur den kokas.
Biologisk klassificering av kräftor och hummer
Både hummer och kräftor tillhör samma subtyp av kräftdjur, som är representanter för leddjur. Klassen för dessa djur är också densamma - högre kräftor, och de tillhör också samma order av decapod kräftor. Vidare är denna order uppdelad i flera infraorder, bland vilka representanterna för Astacidea sticker ut - de inkluderar både hummer och kräftor.
Och bara nästa länk i klassificeringen av dessa djur är annorlunda: de tillhör olika familjer. Mer exakt, hummer är en hel familj av olika arter av marina leddjur, och många arter av kräftor kombineras också till en separat familj.
Likheter och skillnader mellan kräftor och hummer
Kroppens struktur i kräftor och hummer är mycket lika: de har samma antal tentakler, har klor på det första paret av benen, ett hårt skal, väldefinierade segment och bihang.
Både hos dessa och andra arter uttrycks sexuell dimofrisism - män är vanligtvis större i storlek.
Hummer skiljer sig från cancer i stora klor på frambenen: i kräftor med samma kroppsstorlek är de två till tre gånger mindre. I allmänhet är de flesta hummerarter ofta större än nästan alla kräftor. Så i Guinness rekordbok registrerades en post - vikten på den största fångade hummeren var mer än tjugo kilo. Ingen cancer kan ha denna storlek.
En annan stor skillnad är livsmiljön. Kräftor finns endast i sötvattenförekomster, främst i floder, medan hummer lever i haven.
Resten av skillnaderna mellan dessa två kräftdjur är endast signifikanta för människor. Fisket efter företrädare för dessa två familjer har bedrivits sedan urminnes tider. Kräftor och hummer har en liknande smak, men en något annorlunda smak: hummer är ömare och pikantare, medan kräftor är lite intetsägande.
Men i allmänhet uppskattas båda för sin karakteristiska saftiga och trevliga smak, även om hummer anses vara en mer förfinad delikatess.
De är också beredda på olika sätt. Kräftor kokas oftare med kryddor och hummer grillas eller bakas (även om de också kan kokas). Den förstnämnda används sällan i andra rätter, medan den senare används för att göra soppor, souffléer och mousses. Från båda kan du göra en sås med en karakteristisk smak av skaldjur: för detta måste buljongen blandas med smör och lite mjöl. Kryddor som kummin, peppar, dill och kryddnejlika är väl lämpade för kräftor. Hummer kräver mer komplexa smaker: paprika, cayennepeppar, timjan. Om flodskaldjur passar bra med öl, är det bättre att servera bordsvin med havsrätter.
