Det är ofta svårt för moderna människor att föreställa sig sitt liv utan socker. Denna sötprovande produkt är en av de vanligaste och vanligaste, men samtidigt vet inte människor alltid vad de konsumerar och vad socker är som ett ämne.
Instruktioner
Steg 1
Ur kemisk synvinkel är socker ett ämne i gruppen vattenlösliga kolhydrater, med en söt smak och låg molekylvikt. Dessa inkluderar monosackarider och disackarider. Monosackarider är glukos och fruktos, och sackarider är sackaros (sockerrör eller sockerbetor), maltos (malt socker) och laktos (mjölksocker).
Steg 2
Oftast används ordet socker som namn på sackaros i vardagen. Sackaros är en söt kristallin substans som isoleras från juice av sockerbetor eller sockerrör, och mindre vanligt från andra livsmedel. I butiker presenteras det vanligtvis i form av strösocker, raffinerat socker tillverkat av sockerrör eller rödbetor. Socker är ett snabbt smältbart kolhydrat. I mag-tarmkanalen bryts sackaros snabbt ned till glukos och fruktos, och de kommer sedan in i blodomloppet och går till kroppens energikostnader.
Steg 3
Näringsvärdet för socker kan variera något beroende på om det är raffinerat strösocker eller brunt
oraffinerad. I genomsnitt är kaloriinnehållet på 100 g socker nära 400 kcal. 100 g kolhydrater innehåller cirka 99 g, proteiner och fetter saknas. Socker kan också innehålla små mängder fosfor, natrium, magnesium, kalium.
Steg 4
Vitt socker har följande egenskaper: vit färg, söt smak; dess lösning är klar, utan sediment och orenheter. Utåt är det en homogen, fritt flytande massa av kristaller eller klumpar av en viss storlek (när det gäller klump socker).
Steg 5
Under påverkan av insulin, ett hormon i bukspottkörteln, omvandlas socker till glykogen och distribueras i muskler och lever, och en del av det omvandlas till fett. Man tror att människokroppens behov av kolhydrater är i genomsnitt 400-500 g och i åldern 300-400 g.
Steg 6
Nutritionists rekommenderar att begränsa användningen av raffinerat socker, särskilt för personer som är överviktiga. Faktum är att kroppen reagerar på en kraftig ökning av kolhydrater med frisättning av insulin, vilket leder till att blodsockernivån snart sjunker igen. Det är också full av utveckling av diabetes. Därför är det mycket mer användbart och säkrare att få den glukos och fruktos som krävs för kroppen från produkter som frukt, torkad frukt, honung, spannmål. Experter säger att för att bearbeta raffinerat socker och förvandla det till energi behöver kroppen ett antal ämnen (enzymer, vitaminer, mineraler), som inte finns i rent socker och som kroppen måste extrahera från sig själv, vilket orsakar organen att lida och tvättas ut, till exempel kalcium från ben.
