Du kan möta maskar i både flod- och havsfisk. Om detta problem fram till mitten av 90-talet inte störde mycket, var det möjligt att salta någon fisk och äta den på några timmar, idag upp till 80% av havsfisk från Norge, Holland och Sverige, upp till 100% av fisken från alla floder är infekterade med olika maskar.
Instruktioner
Steg 1
Först och främst bör det förstås att infektion av fisk med helminter, det vill säga parasitmaskar, inte anses vara ett villkor för att förbjuda försäljning av en produkt. Om fisken är färsk har alla regler för lagring och bearbetning iakttagits, men under inspektionen hittades flera (högst 10) maskar i den, då kan den säljas i vilken stormarknad som helst. Sanitetstjänsten skyddar endast köparens rättigheter i händelse av ett starkt överskott av tillåtna standarder.
Steg 2
Välj de fiskvarianter som är mindre mottagliga för helminthiasis. Till exempel är denna sjukdom mindre typisk för störar, och larverna som finns i dem är inte farliga för människor. Genom fisken från karpfamiljen (braxen, karpen, mörten) kan du lätt bli smittad med opisthorchiasis, och rovdjur (gädda, abborre, gädda abborre) är nästan alltid bärare av den breda bandmask.
Steg 3
Vissa parasiter kan upptäckas redan genom extern undersökning. Så gädda, korskarp, sut, lök kan smittas med lerneos (parasitisk kräftdjur). Det finns stötar på kroppen, från vilken en brun stav upp till en centimeter lång sticker ut. Brunsvarta fläckar på kroppen bör också orsaka misstankar, de orsakas av postodiplostomatos. Ibland kan du hitta karp, karp eller sår med en massa små tunna randiga blodiglar, suger på huvudet eller framsidan av kroppen - det här är pisykolos.
Steg 4
Efter köpet, öppna fiskens mage och undersök insidan noggrant. Misstanke bör orsakas av små vita maskar av gråvit färg (pinworms), stora rödgula rundmaskar, små whipworms 3-5 cm långa, med en lång och smal främre del, breda bandliknande parasiter (bandmask). Dessa är de farligaste individerna för människor, oftast i flodfisk.
Steg 5
De hittade parasiterna kan enkelt tas bort tillsammans med inälvorna. Men inte bara tarmarna smittas ofta utan också muskelvävnad, det vill säga kött. Om du vid undersökning märker misstänkta strängar, band, ägg i köttet, bör sådan fisk kasseras.
Steg 6
Några parasiter i tarmen bör inte förvirra den praktiska hemmafruen. Denna fisk kan väl bli ätbar och säker efter att ha varit väl kokt. Experter rekommenderar att steka eller koka vid 100 grader i 30-40 minuter. Kom ihåg - om du inte hittade maskar i fisken betyder det inte att de inte finns där. Det är möjligt att du inte märkte dem, eller det fanns bara ägg i den.
